Отсутствие картинок прекрасно подойдет в том случае, если меню в кафе небольшое или если это барная карта. Нет смысла приводить в меню фотографии какого-нибудь вина, кофе и чая; исключение — если у напитка интересная подача, оригинальный внешний вид. Также это экономия бюджета, т.к. в случае отказа от картинок в меню не придется оплачивать услуги фотографа.
Наличие картинок, на мой взгляд, будет замечательно в том случае, если они качественно сделаны, красиво и органично вписаны в дизайн меню. Но это будет уже серьезная заявка, т.к. фото низкого качества и непривлекательно выглядящие блюда не вызовут ни аппетита, ни желания оформлять заказ вообще. А это уже может сказаться на репутации заведения.
P.S.: некоторые маркетологи отмечают, что меню с фотографиями блюд увеличивают средний чек, а посетители быстрее оформляют заказ :)